|
|
Heldere Tomatenbouillon Met Shii-takes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Shii-takes 100 gram
Sjalotjes 2 stuks
Gevogeltefond 380 cc (pot AH)
Gezeefde tomaten 100 cc
Olie
Gemberpoeder 1/2 theelepel
Bieslook 10 sprietjes
Droge Sherry
Sojasaus 3 eetlepels
(als alternatief voor de shii-takes kan ook een half bakje (kastanje) champignons gebruikt worden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de shii-takes schoon met wat keukenpapier. Snij de steeltjes van de hoeden en hak ze fijn. Snij de hoeden in reepjes. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit 1 eetlepel olie in een (soep)pan. Fruit in ca. 3 minuten zachtjes de steeltjes, sjalotjes met het gemberpoeder. Voeg het gevogeltefond en de gezeefde tomaten toe.
Breng deze bouillon aan de kook en laat `m 10 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon in een andere (soep)pan. Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg de (in reepjes gesneden) shii-take hoedjes toe en laat deze 3 minuten zachtjes mee koken. Breng de soep op smaak met sherry en sojasaus. Schep de soep op borden en strooi het bieslook, in stukjes geknipt, in de soep.
|
|
|